📚 Исследования (81)
Пигменты красного мухомора (Amanita muscaria) — исследование 2007 года
Пигменты красного мухомора (Amanita muscaria) — исследование 2007 года. Учёные Штинцинг и Шлиманн подробно изучили, какие вещества отвечают за ярко-красный цвет шляпки красного мухомора.
Главные выводы:
- Классический ярко-красный цвет мухомора вызывают не одни вещества, а целая группа пигментов.
- Основной пигмент — мускаруфин (muscarufin). Это красный хиноидный пигмент, который впервые был выделен из мухомора ещё в 1930-х годах.
- Кроме мускаруфина, учёные обнаружили и другие близкие пигменты той же химической группы.
- Эти пигменты относятся к классу беталаинов — редких природных красителей, которые обычно встречаются в свёкле, амаранте и кактусах, но почти не встречаются в грибах.
- Авторы подтвердили, что именно беталаины (а не каротиноиды или другие красители) дают мухомору его знаменитый красный цвет.
Интересный факт:
Цвет шляпки мухомора может меняться в зависимости от условий роста, возраста гриба и даже региона. Это связано с разным содержанием и соотношением этих беталаиновых пигментов.
Красный цвет мухомора обусловлен уникальными беталаиновыми пигментами (прежде всего мускаруфином). Это делает мухомор одним из немногих грибов, которые используют беталаины для окраски плодовых тел.
Ссылка на исследование:
|