Витамины

ВИТАМИНЫ В ГРИБАХ ⬇️

Так, наконец мы добрались до темы, о которой знают все — но почти никто не понимает глубоко. Витамины. И да, вопрос, который мне постоянно задают: "Ну и что твои грибы ? " Отвечаю прямо, без кружочков, без тик ток или shorts: "В грибах есть витамины и не просто их там много — их там дофига.

Что такое витамины по-настоящему ? Главные балансирующий элемент гормонов и нейротрансмистеров. Короче , регулятор душевного здоровья.

Витамины — это маленькие по структуре органические молекулы, которые наш организм не умеет синтезировать сам. Но без них не работает ни метаболизм, ни энергия, ни восстановление. Они не дают нам энергию напрямую, не строят ткани — но без них эти процессы просто не включаются.

Поэтому потребность в витаминах маленькая — миллиграммы.

Но важный момент:

дефицит = проблемы,

избыток = тоже проблемы.

Не работает принцип «чем больше витаминов, тем лучше». Их нужна норма. И эта норма реально в грибах есть.

Витамины бывают разной химической природы, но главное — они низкомолекулярные и биологически активные. Организм чувствителен и к избытку, и к нехватке.

Классификация по растворимости

• Жирорастворимые: A, D, E, K, F.
• Водорастворимые: группа В целиком + витамин С + витамин Н (биотин).

Классификация по роли

• Коферменты: B1, B2, B6, B12, PP, пантотеновая кислота, биотин, фолиевая, K. Это инструменты, которые запускают реакции внутри клеток.
• Прогормоны: A и D. Их назначают строго по необходимости, потому что это уже почти гормоны.
• Антиоксиданты: C, E, каротиноиды. Дают защиту, тормозят старение, гасят свободные радикалы.

Есть ещё витаминоподобные вещества (холин, липоевая кислота, инозит и др.) — они частично синтезируются сами, но ведут себя как витамины.

ВИТАМИН A (ретинол)

Рекордсмены по содержанию:

• лисичка — абсолютный лидер;
• опёнок осенний; -чага; -санхван; -кордицепс; -шиитаке.

ВИТАМИН D

Отвечает за кальций, фосфор, иммунитет, онкопрофилактику.

Содержится в:

• лисичке
• траметесе разноцветном,
• рейши,
• вешенке,
• чаге,
• сморчке
• шиитаке.

ВИТАМИН E (токоферол)

Антиоксидант, защищает мембраны от разрушения.

Где в грибах больше всего:

• трутовик лиственничный,
• шиитаке,
• капринус белый,
• кордицепс,
• вешенка.

ВИТАМИН K (нафтохинон)

Кроветворение, свёртываемость, остеокальцин, кости. Часто идёт в паре с витамином D.

В грибах:

• чага,
• трутовик лиственничный.

Да, даже он есть:

• траметес разноцветный — лидер.
• ВИТАМИНЫ ГРУППЫ B — нервная система, энергия, кожа, печень.

Участвуют в энергетике, защите клеток, концентрации, росте, иммунитете.

B1 (тиамин):

• кордицепс,
• лисичка,
• траметес,
• чага,
• аурикулярия

B2 (рибофлавин):

Практически все грибы.

B3 (ниацин, витамин PP, никотиновая кислота):

Практически во всех.

B5 (пантотеновая кислота):

• лисички, -траметес,
• чага.

B6:

• траметес,
• чага,
• опёнок.

Фолиевая кислота:

-чага, -траметес.

B12:

Редкий случай — его почти нет в растительных продуктах.

Но в грибах есть, и много:

• траметес,
• чага,
• кордицепс.

Биотин (витамин H):

Ногти, волосы, кожа:

• чага

ВИТАМИН C (аскорбиновая кислота)

• лисички (рекордно)
• траметес,
• чага,
• рейши,
• шиитаке,
• кордицепс,
• капринус белый,
• сморчок высокий,
• шампиньон.