Как в китайской провинции Гуандун используют травы и грибы в еде: опрос 3031 человека

Исследователи из Китая провели опрос среди жителей провинции Гуандун, чтобы понять, какие традиционные китайские лекарственные средства (ТКМ) люди регулярно едят или пьют. В опросе участвовали 3031 человек: 1081 кантонец, 967 хакка и 983 чаошаньца. Участников спрашивали, что из списка 42 средств ТКМ они употребляли за последние 12 месяцев.

Самыми популярными оказались кожура мандарина (47,3%), цветы жимолости (47,0%), корень кодонопсиса (46,4%), корневище полигонатуса душистого (43,1%) и плоды сираитии (41,5%), а также корень американского женьшеня (41,5%). Все эти растения в китайской медицине относят к средствам, которые «снимают жар», «сушат сырость» и «выводят токсины». Проще говоря, люди чаще выбирают травы и грибы, которые, по традиционным представлениям, помогают при простудах, воспалениях и «загрязнении» организма.

Интересно, что из десяти самых популярных средств только цветы жимолости одинаково часто использовали все три группы населения. Но если взять первые двадцать или тридцать позиций, то совпадений становится больше: 11 из 20 и 17 из 30. Это значит, что при различиях во вкусах у кантонцев, хакка и чаошаньцев есть и общие привычки.

Учёные подчёркивают: частота употребления разных средств ТКМ сильно различается — от 2,6% до 47,3%. Это первое крупное исследование, которое сравнивает пищевые привычки трёх субпопуляций Гуандуна в отношении традиционной медицины. Работа опубликована в рецензируемом журнале, но она описывает только то, что люди говорят о своём питании, и не проверяет, приносит ли это пользу здоровью.