Пищевые волокна и здоровье: как кишечник влияет на весь организм

Пищевые волокна — это части растений, которые наш организм не переваривает сам. Их перерабатывают бактерии в кишечнике. В ответ они производят короткоцепочечные жирные кислоты и другие активные вещества. Эти вещества поддерживают барьер кишечника, регулируют иммунитет и обмен веществ.

Обзор объединяет данные о том, как волокна через кишечник влияют на другие органы. У людей с большим количеством волокон в рационе ниже риск болезней сердца, лучше обмен жиров в печени при жировой болезни, меньше токсинов при болезнях почек, легче дышится при воспалительных заболеваниях лёгких. Есть данные и о пользе для настроения, памяти и сна — через связь иммунитета и нервной системы.

Свойства волокон различаются: структура, вязкость, способность к брожению и размер молекул определяют их эффект. Поэтому разные продукты действуют по-разному.

Несмотря на пользу, люди в мире едят меньше волокон, чем рекомендуется. Это связывают с сотнями тысяч смертей в год от хронических болезней. Авторы считают, что увеличение волокон в рационе — простой и безопасный способ улучшить здоровье.

Однако доказательства неоднородны: многие выводы для органов вне кишечника основаны на наблюдениях, а не на строгих экспериментах. Долгих randomised trials (испытаний, где участников случайно делят на группы) пока мало.