Горячая или холодная вода: как экстракты шести грибов действуют на раковые клетки

Многие грибы содержат биологически активные соединения — белки, углеводы и фенолы. Чтобы их получить, грибы заливают водой: иногда горячей, иногда холодной. Учёные решили проверить, влияет ли температура воды на состав экстракта и на его действие против раковых клеток.

В работе использовали шесть видов грибов, включая чагу (Inonotus obliquus), кордицепс (Ophiocordyceps sinensis) и другие. Из каждого гриба делали два экстракта — с горячей и холодной водой. Затем измеряли, сколько в них белков, углеводов и фенольных соединений.

Оказалось, что холодная вода чаще давала больше белков и фенолов, а горячая — больше углеводов у некоторых видов. Дальше экстракты проверяли на клетках рака лёгкого и груди, выращенных в лаборатории. Холодный экстракт чаги показал заметную токсичность для раковых клеток, и его изучали подробнее.

Важно понимать: это опыты на клетках в пробирке, а не на людях. Нельзя делать вывод, что грибной чай или экстракт поможет при раке. Исследование лишь показывает, что способ приготовления может менять свойства экстрактов и что холодная вода иногда даёт более активные вещества. Дальнейшие испытания на животных и людях ещё не проводились.