Полисахариды сморчка съедобного: потенциал против болезней Альцгеймера и Паркинсона

Сморчок съедобный (Morchella esculenta) — это гриб, который растёт в северных районах Пакистана. Исследователи выделили из него полисахариды — это длинные цепочки сахаров, которые могут влиять на иммунитет и обладают противораковыми свойствами. Для выделения использовали горячую воду — экологичный метод.

Затем с помощью инфракрасной спектроскопии учёные подтвердили, что это действительно сахара, похожие на бета-глюканы. В пробирке проверили антиоксидантную активность: полисахариды умеренно нейтрализовали свободные радикалы — вредные молекулы, которые повреждают клетки.

Самое интересное: эти полисахариды подавляли активность двух ферментов — ацетилхолинэстеразы (AChE) и бутирилхолинэстеразы (BChE). Эти ферменты разрушают ацетилхолин — вещество, важное для передачи сигналов в мозге. При болезнях Альцгеймера и Паркинсона ацетилхолина часто не хватает, поэтому блокада этих ферментов считается одним из подходов к лечению.

Однако это только лабораторные тесты. Никаких опытов на животных или людях не проводилось, поэтому делать выводы о пользе для человека рано. Авторы пишут, что нужны дальнейшие биологические испытания, чтобы раскрыть потенциал этих полисахаридов.