Грибы как источник сероводорода: обзор возможных новых соединений

Сероводород (H₂S) долгое время считался только токсичным газом с запахом тухлых яиц. Но исследования показали, что в небольших количествах он выполняет важные функции в организме, например, помогает регулировать тонус сосудов и работу сердца. Поэтому учёные ищут вещества, которые могут медленно выделять H₂S, поддерживая его нормальный уровень.

Растения, богатые серой, уже известны как источники таких соединений. Например, лук и чеснок (семейство Alliaceae) содержат полисульфиды, а капуста и другие крестоцветные (Brassicaceae) — изотиоцианаты. Эти вещества способны отдавать сероводород и рассматриваются как полезные компоненты питания.

В этом обзоре авторы предположили, что грибы тоже могут содержать подобные соединения. Они проанализировали несколько экстрактов из грибов и обнаружили, что некоторые из них выделяют H₂S. Это открывает возможность использовать грибы как новые природные источники таких веществ.

Однако работа носит обзорный характер и основана на лабораторных данных. Пока неясно, насколько эти эффекты проявляются у людей и могут ли грибы служить практическим источником H₂S. Необходимы дальнейшие исследования.