Микрокапсулы из гриба тремеллы: защита от влаги и влияние на сахар в крови

Гриб тремелла (Tremella fuciformis) известен своими полисахаридами — крупными углеводными молекулами, которые изучают как компонент функционального питания. Но у них есть проблема: они легко окисляются, впитывают влагу и слипаются в комки, что затрудняет их использование.

В этом исследовании учёные попытались решить проблему с помощью распылительной сушки, используя мальтодекстрин (вещество-оболочку) для создания микрокапсул. Они подбирали условия так, чтобы уменьшить поглощение влаги и прочность слипания порошка.

Затем они проверили, как эти микрокапсулы влияют на обмен веществ у животных с повышенным сахаром крови. Оказалось, что приём микрокапсул предотвращал потерю веса и инсулина, а также значительно снижал уровень глюкозы, триглицеридов и общего холестерина в крови.

По мнению авторов, эффект может быть связан с увеличением синтеза гликогена (запасной формы сахара в печени) и улучшением транспорта глюкозы через регуляцию сигнального пути PI3K/Akt. Это сложный набор биохимических реакций, который влияет на усвоение сахара клетками.

Важно подчеркнуть: эксперименты проводились на животных, поэтому на людях эти результаты ещё не подтверждены. Кроме того, работа посвящена в основном технологии получения микрокапсул, а не клиническому применению.