Кукурузная головня (устилаго майдис) и рак толстой кишки: опыты на клетках

Кукурузная головня (Ustilago maydis) — это съедобный гриб, который поражает кукурузу и образует на початках наросты. В Мексике его называют «уитлакоче» и издавна используют в пищу. Гриб богат фенольными соединениями — это растительные вещества с антиоксидантными свойствами.

В новом исследовании учёные взяли варёный гриб и провели его через модель пищеварения, чтобы понять, какие полезные компоненты выживают в желудке и кишечнике. Затем они проверили, как эти компоненты влияют на рост полезной бактерии Lactobacillus gasseri и на клетки рака толстой кишки (линия HT-29).

Оказалось, что после варки и пищеварения часть фенольных соединений остаётся доступной. Экстракт, полученный после ферментации в толстой кишке, вызывал гибель раковых клеток — преимущественно через некроз и активацию ферментов каспаз-3/7. При этом на здоровые клетки кишечника он не действовал токсично. Также неперевариваемая фракция гриба поддерживала рост полезных лактобактерий.

Авторы заключают, что варёная кукурузная головня может обладать пребиотическим и противораковым потенциалом. Однако это только лабораторный эксперимент на клетках. Чтобы говорить о пользе для людей, нужны клинические исследования.