Грибы и травы в традиционных диетах: обзор о защите от окислительного стресса

Окислительный стресс — это состояние, когда в клетках накапливаются агрессивные молекулы (свободные радикалы), повреждающие ДНК, белки и жиры. Организм умеет с ними бороться с помощью собственной антиоксидантной системы. Обзор показывает, что некоторые продукты традиционных кухонь могут помогать этой системе работать лучше.

Авторы проанализировали научные статьи с 1994 по 2024 год о шиитаке, женьшене, куркуме, чёрном тмине, ягодах, розмарине, моринге и тулси. Выяснилось, что эти растения влияют на сигнальный путь Nrf2/Keap1 — это внутренний «выключатель», который запускает производство защитных ферментов. Активируя его, продукты помогают клеткам снижать уровень свободных радикалов.

Кроме того, обзор отмечает влияние на иммунитет: некоторые соединения могут менять баланс между типами иммунных клеток (Th1 и Th2), уменьшать воспаление и даже препятствовать росту новых сосудов в опухолях. Также показано, что эти продукты способны менять состав кишечных бактерий, что косвенно снижает окислительный стресс.

Важно понимать: это обзор уже опубликованных исследований, а не новое клиническое испытание. Многие данные получены в лабораторных условиях или на животных, поэтому нельзя утверждать, что у людей будет тот же эффект. Обзор лишь показывает потенциальные механизмы и направления для будущих исследований.