Сморчок и ацетилхолинэстераза: лабораторное исследование

Сморчок (Morchella esculenta) — съедобный гриб, который содержит много полифенолов. Это природные соединения с антиоксидантными свойствами. Исследователи применили новый «зелёный» метод экстракции QUENCHER, чтобы извлечь эти вещества эффективнее, чем при обычном настаивании в воде.

В лабораторных тестах экстракт показал высокую антиоксидантную активность и способность подавлять рост некоторых устойчивых бактерий, например золотистого стафилококка. Но самое интересное — он ингибировал ацетилхолинэстеразу. Этот фермент разрушает ацетилхолин — вещество, необходимое для передачи сигналов между нервными клетками. При болезнях Альцгеймера и Паркинсона активность ацетилхолинэстеразы повышена, поэтому её подавление считается одной из стратегий лечения.

Кроме того, учёные имитировали пищеварение в пробирке и выяснили, что после четырёх часов «переваривания» более 66% антиоксидантной и антихолинэстеразной активности сохраняется. Это говорит о том, что полезные соединения могут быть доступны организму.

Однако все эксперименты проводились вне живого организма — на клетках и ферментах. На людях или животных этот экстракт не тестировали, поэтому нельзя утверждать, что он поможет при нейродегенеративных заболеваниях. Это лишь первый шаг, показывающий потенциал гриба.