ПЦР-тест на гены мухомора: как учёные ищут токсины в грибах

Многие виды мухоморов содержат иботеновую кислоту и мусцимол — вещества, которые влияют на нервную систему и могут вызывать серьёзные отравления. Эти соединения производятся с помощью группы генов, которую называют «кластером биосинтеза иботеновой кислоты». Учёные решили найти простой способ проверять, есть ли у гриба такие гены, не выращивая его и не проводя химический анализ.

Они создали тест на основе ПЦР — метода, который многократно копирует нужный участок ДНК. В качестве мишени выбрали ген iboH, который участвует в производстве токсинов. Тест оказался чувствительным: он срабатывает, даже если в пробе всего 10 пикограмм ДНК. Это очень мало — примерно как крупинка соли.

Затем этот тест проверили на 53 видах мухоморов. Оказалось, что ген iboH встречается только у 21 из 23 видов из секции Amanita. У всех остальных 30 видов из других секций ген не нашли. Это значит, что способность производить токсины есть не у всех мухоморов, а только у определённой группы.

Особенно интересно, что Amanita sinensis — вид, который в Китае считают съедобным, — тоже имеет ген iboH. Это указывает на то, что он может быть токсичным, и его употребление в пищу может быть рискованным. Учёные подчёркивают, что их метод поможет быстрее распознавать опасные грибы и повысить безопасность продуктов.

Важно понимать: исследование проводилось на ДНК грибов, а не на людях. Оно не проверяет, как токсины действуют на человека, а лишь показывает, может ли гриб их производить. Это лабораторный инструмент для учёных и контролёров, а не руководство для грибников.