Пустынные трюфели Сахары: как их собирают и зачем едят

Пустынные трюфели — это съедобные грибы, которые растут под землёй в жарких пустынях. Они очень ценятся местными жителями. Учёные из Алжира решили выяснить, как коренные народы Сахары собирают и используют эти грибы. Они провели опрос 60 человек, которые занимаются сбором трюфелей в регионах Уаргла и Гардая.

Выяснилось, что собирают три вида трюфелей. Самый любимый и дорогой — Terfezia claveryi. Чуть менее популярен Terfezia areanaria, а самый дешёвый и наименее ценимый — Tirmania nivea. Большинство опрошенных (90%) ориентируются на растения-симбионты, например Helianthemum lippii, чтобы найти грибы. Сезон сбора начинается с середины февраля до марта, после осенних и зимних дождей. Чаще всего грибы ищут в руслах пересохших рек (вади) и в низинах.

Собранные трюфели в основном едят дома. Только около четверти опрошенных продают излишки, и лишь немногие получают от этого значительный доход. Готовят трюфели с кускусом и мясом или в виде каши. Кроме еды, эти грибы используют в традиционной медицине: от глазных инфекций, слабости и для повышения мужской фертильности. При покупке главный критерий — цена.

Это исследование показывает, как передаются знания о грибах из поколения в поколение и как они вписаны в жизнь людей в пустыне. Однако это опрос, а не клиническое испытание, поэтому он не доказывает, что трюфели действительно лечат перечисленные состояния. Учёные лишь фиксируют традиционные представления и практики.