Грибные полисахариды и сахар в крови: как микробиота кишечника помогает

Полисахариды — это длинные цепочки сахаров, которые содержатся в съедобных грибах. Раньше считалось, что они сами по себе снижают уровень сахара в крови. Но новое исследование показало: возможно, всё дело в том, во что эти полисахариды превращают бактерии нашего кишечника.

Учёные взяли четыре вида грибных полисахаридов и подвергли их ферментации — это процесс, похожий на брожение — с использованием бактерий из человеческого стула. Затем они проверили, как получившиеся вещества влияют на клетки печени, у которых была искусственно вызвана устойчивость к инсулину (это состояние, когда клетки хуже реагируют на гормон инсулин и хуже поглощают глюкозу).

Оказалось, что все четыре образца после ферментации улучшили поглощение глюкозы клетками и синтез гликогена — запасной формы сахара в печени. Также они повлияли на активность генов, связанных с передачей сигнала инсулина. Учёные нашли несколько конкретных веществ, которые образовались в результате работы бактерий и могли быть ответственны за этот эффект.

Кроме того, эти полезные вещества были связаны с определёнными группами кишечных бактерий. Это значит, что состав микробиоты у человека может влиять на то, насколько эффективно грибные полисахариды помогают контролировать сахар.

Важно понимать: исследование проводилось на клетках в лаборатории, а не на людях. Нельзя утверждать, что употребление грибов даст такой же эффект у человека. Это лишь первый шаг к пониманию сложных взаимодействий между грибами, кишечными бактериями и обменом веществ.