Рейши в йогурте: как гриб влияет на полезные бактерии

Рейши — это трутовик, который в традиционной медицине Азии используют уже много веков. В новом исследовании его добавили в обычный йогурт вместе с двумя видами полезных бактерий: Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium animalis. Это пробиотики — микроорганизмы, которые приносят пользу кишечнику.

Учёные смотрели, как гриб повлияет на вкус, текстуру и полезные свойства йогурта. Чем больше добавляли рейши, тем сильнее менялись показатели. В образцах выросло содержание антиоксидантов — веществ, которые защищают клетки от повреждений, и фенольных соединений — природных молекул с полезной активностью.

Главное: рейши сработал как пребиотик — то есть пища для полезных бактерий. Их количество в йогурте с грибом выросло примерно в 1,4 раза по сравнению с обычным. Это значит, что гриб помогает пробиотикам выживать и размножаться в продукте.

Авторы заключают, что такой йогурт становится более функциональным — то есть не просто едой, а продуктом с дополнительной пользой. Но это лабораторное исследование самого продукта, а не проверка влияния на здоровье людей.