Грибы в Андорре: как их собирают и едят — этноботаническое исследование

Андорра — маленькая страна в Пиренеях с гористым рельефом и разнообразной растительностью. Местные жители издавна собирают дикие грибы, но научных работ об этом почти не было. Исследователи решили восполнить пробел и записать традиционные знания.

Они провели интервью со 131 жителем Андорры, родившимися с 1914 по 1975 год. Участников спрашивали, какие грибы они собирают, как их называют и как используют. Всего было получено 1172 сообщения об использовании 42 видов грибов.

Подавляющее большинство упоминаний — 97,4% — касались кулинарии. Также зафиксированы редкие лекарственные применения (0,77%) и другие способы использования. Самыми популярными съедобными грибами оказались луговой опёнок, белые грибы, рыжики, строчок обыкновенный и гриб-баран.

Учёные записали 155 местных названий для 49 видов грибов. Также были выявлены 152 грибные смеси — в основном кулинарные. Отдельно собрали сведения о 11 ядовитых видах. Авторы отмечают, что некоторые грибы активно используются в традиции, но их питательная ценность ещё не изучена — это кандидаты для будущих исследований.