Люди

Эрготионеин из грибов: как его уровень связан с питанием у японцев

Учёные из Японии изучили, как концентрация эрготионеина — вещества из грибов — в крови связана с возрастом, полом и пищевыми привычками. Оказалось, что уровень этого соединения зависит от потребления рыбы.