Кордицепс: как отличить настоящий гриб с помощью липидов

Кордицепс (Ophiocordyceps sinensis) — редкий и дорогой гриб, который веками используют в традиционной медицине. Из-за высокой цены его часто подделывают или заменяют похожими видами. Чтобы отличить настоящий гриб, нужны надёжные химические маркеры.

В новом исследовании учёные применили метод, который позволяет детально изучать жиры (липиды) — особые молекулы, из которых состоят клеточные мембраны. Они проанализировали липидный состав кордицепса и десяти родственных грибов. С помощью специальной химической реакции и масс-спектрометрии (прибор, определяющий состав вещества по массе молекул) удалось точно определить строение 185 разновидностей фосфолипидов — одного из классов жиров.

Оказалось, что некоторые липиды встречаются только в настоящем кордицепсе или в определённых видах. Их можно использовать как «отпечатки пальцев» для проверки подлинности продукта. Кроме того, эти жиры могут обладать биологической активностью, что представляет интерес для дальнейших исследований.

Работа проводилась на образцах грибов, а не на людях, поэтому пока рано говорить о влиянии этих липидов на здоровье человека. Это первый шаг к созданию точных тестов для контроля качества лекарственного сырья.