Полисахариды грифолы курчавой и кишечные бактерии: лабораторное исследование

Грифола курчавая (Grifola frondosa) — это съедобный гриб, который также называют «майтаке». В этом исследовании учёные разработали новый способ извлечения полисахаридов (сложных углеводов) из гриба с помощью перекиси водорода и аскорбиновой кислоты. Затем они разделили полученную смесь на две фракции с разной молекулярной массой: высокомолекулярную (GFP-H) и низкомолекулярную (GFP-L).

Чтобы понять, как эти вещества влияют на кишечную микробиоту (сообщество бактерий, живущих в кишечнике), исследователи использовали модель ферментации in vitro — то есть воссоздали условия человеческого кишечника в пробирке, без участия живых людей. В эту систему они добавили полисахариды и наблюдали за изменениями.

Результаты показали, что обе фракции могут разлагаться кишечными микроорганизмами и способствуют образованию короткоцепочечных жирных кислот, таких как уксусная и масляная. Эти кислоты важны для здоровья кишечника. Кроме того, полисахариды увеличивали количество полезных бактерий (например, бифидобактерий, мегасферы и лактобацилл) и уменьшали число потенциально вредных (кишечная палочка/шигеллы и лахноклостридиум).

Интересно, что высокомолекулярная фракция GFP-H действовала лучше, чем низкомолекулярная GFP-L. Это говорит о том, что размер молекул полисахаридов влияет на их полезные свойства. Однако это только лабораторный эксперимент, и на людях такие эффекты ещё не проверены.