Гриб мейтаке: как пищеварение меняет его иммунные свойства

Мейтаке — это гриб, который часто используют в традиционной медицине и кулинарии. В нём есть полисахариды — длинные цепочки сахаров, которые могут влиять на иммунитет. Учёные выделили такой полисахарид и посмотрели, как на него действует имитация пищеварения.

Оказалось, что в «желудочной» среде от полисахарида отщепляются некоторые боковые веточки, но основная структура остаётся почти неизменной. После такого «переваривания» полисахарид даже немного сильнее активировал макрофаги и дендритные клетки — важные клетки иммунной системы.

В экспериментах на клетках полисахарид мейтаке заставлял макрофаги активнее размножаться, поглощать чужеродные частицы и выделять сигнальные молекулы (цитокины), которые запускают воспаление для борьбы с инфекцией. У дендритных клеток, наоборот, снижалась способность к поглощению, что может означать их созревание.

Это исследование показывает, что полисахариды мейтаке могут сохранять или даже усиливать иммуностимулирующие свойства после прохождения через пищеварительный тракт. Возможно, они играют роль в поддержке иммунитета кишечника.

Однако это только лабораторные опыты на клетках. На людях такие эффекты не проверялись, и делать выводы о пользе для здоровья пока рано.