Полисахариды гриба тремеллы и кишечные бактерии: лабораторное исследование

Тремелла — это съедобный гриб, который часто используют в традиционной кухне и медицине. В нём есть полисахариды — большие молекулы сахаров, которые могут быть полезны для здоровья. В этом исследовании полисахариды получали не из плодового тела гриба, а с помощью глубинного ферментирования — это способ выращивания грибных клеток в жидкой среде.

Учёные имитировали процесс пищеварения в лаборатории: сначала обрабатывали полисахариды ферментами, как в желудке и тонком кишечнике, а затем добавляли фекальные бактерии человека, чтобы посмотреть, что произойдёт в толстой кишке. Оказалось, что в верхних отделах пищеварительной системы эти полисахариды не расщепляются. Зато кишечные бактерии смогли их использовать — это изменило состав микробиоты.

Под действием полисахаридов выросло количество полезных бактерий, таких как Parabacteroides и Bacteroides, и снизилось соотношение Firmicutes к Bacteroidetes. Бактерии производили больше короткоцепочечных жирных кислот — это полезные вещества, которые питают клетки кишечника и поддерживают его здоровье. Также снизилась кислотность среды.

Анализ показал, что полисахариды влияют на обмен жиров и синтез других веществ. Это говорит о том, что ферментированные полисахариды тремеллы могут быть потенциальным пребиотиком — то есть пищей для полезных бактерий. Однако это только лабораторное исследование, и на людях его результаты ещё не проверены.