Загрязнение рейши: следы нефти и угля в грибных продуктах

Полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) — это группа химических соединений, которые образуются при неполном сгорании органики: нефти, угля, дерева, мусора. Они есть в выхлопных газах, дыме и копчёностях. Некоторые ПАУ могут повышать риск рака при долгом воздействии.

Учёные взяли 58 образцов продуктов из гриба рейши ( Ganoderma lucidum ) — это могут быть порошки, таблетки, чаи. В них измерили 22 разных ПАУ. Суммарное количество колебалось от 71,59 до 421,76 микрограммов на килограмм. Это довольно низкие значения по сравнению с некоторыми копчёными продуктами.

Чтобы понять, откуда пришли эти вещества, исследователи проанализировали их состав. Оказалось, что ПАУ в основном происходят из нефти, выхлопных газов, сжигания угля и биомассы. То есть грибы могли загрязниться во время выращивания, сбора или обработки — например, если сушили вблизи дорог или использовали дым.

Затем учёные оценили риск рака для людей, которые могли бы регулярно употреблять такие продукты. Риск оказался очень низким — в целом его можно игнорировать. Но пожилые люди оказались в группе чуть большего риска, чем дети; женщины — чем мужчины; а жители сельской местности — чем горожане. Это связано с тем, как долго и в каком количестве человек может есть такие продукты.

Важно: это исследование не проверяло, как именно ПАУ влияют на здоровье при употреблении рейши. Оно лишь показало, что загрязнение есть, но оно невысокое. Исследование не тестировало пользу или вред самого гриба — только примеси.