Траметес (дрожалка) и устойчивость к стрессу: опыты на червях

Tremella fuciformis — съедобный гриб, который в Азии используют в кулинарии и традиционной медицине. Его полисахариды (длинные цепочки сахаров) плохо всасываются, поэтому исследователи искали способ разбить их на более короткие фрагменты. Для этого применили ультразвук вместе с перекисью водорода и витамином C.

Полученный продукт (TFLP) разделили на фракции и выбрали одну — TFLP-1. Это кислый полисахарид с молекулярной массой около 75 770 Да, состоящий в основном из маннозы. Затем его действие проверили на нематодах Caenorhabditis elegans — крошечных червях, которых часто используют как модель для изучения старения и стресса.

У червей, получавших TFLP-1, повысилась активность антиоксидантных ферментов и устойчивость к стрессу. На молекулярном уровне это сопровождалось усилением работы генов fat-5, fat-7, acs-2, glp-1, hsf-1, hsp-1, mtl-1, nhr-49, skn-1 и sod-3. Также изменился обмен веществ: затронуты пути метаболизма галактозы, альфа-линоленовой кислоты и биосинтеза пантотената и коэнзима A.

Авторы считают, что такие полисахариды могут найти применение в пищевой промышленности как основа для продуктов с антиоксидантными свойствами. Однако это только лабораторный этап: результаты получены на червях, а не на млекопитающих или людях, поэтому делать выводы о пользе для человека пока рано.