Учёные разобрали строение клеточной стенки рейши с помощью ЯМР

Рейши — лекарственный гриб, который веками используют в азиатской медицине. В нём более 400 биологически активных веществ, и особое внимание уделяют полисахаридам — сложным углеводам, которые, как считается, отвечают за многие полезные эффекты. Но до сих пор было плохо понятно, как именно эти молекулы расположены в клеточной стенке гриба.

Чтобы это выяснить, учёные применили метод твёрдотельной ЯМР-спектроскопии. Это способ «заглянуть» внутрь вещества, не разрушая его, и определить, какие молекулы рядом друг с другом и как они двигаются. Оказалось, что клеточная стенка рейши имеет жёсткий каркас из бета-1,3-глюкана, хитина и хитозана, а снаружи — более подвижный слой из других сахаров.

Особенно интересно, что бета-1,3-глюкан и хитин плотно взаимодействуют, создавая прочность, а хитозан придаёт гибкость. Это позволяет стенке адаптироваться и перестраиваться. Также учёные увидели, что бета-1,3-глюкан хорошо притягивает воду, а хитин — отталкивает.

Работа выполнена на самом грибе, а не на людях или животных. Она не проверяет лечебные эффекты, а лишь раскрывает структурную основу. Это фундаментальное знание, которое может помочь в будущем лучше понимать, как полисахариды рейши работают в организме.