Как отличить настоящий кордицепс от подделки: химический анализ

Кордицепс — дорогой гриб, который веками используют в китайской медицине. Из-за высокой цены на рынке появляется много подделок, а они могут навредить здоровью.

В этом исследовании учёные искали особые «маркеры» — короткие фрагменты белков (пептиды), по которым можно отличить настоящий дикий кордицепс от искусственно выращенного мицелия и других похожих продуктов.

Для этого они использовали масс-спектрометрию — метод, который позволяет точно определить химический состав образца. Сравнивая образцы, они нашли пять уникальных пептидов, каждый из которых встречается только в определённом типе продукта.

Затем эти пептиды синтезировали в лаборатории и проверили на всех образцах — метод подтвердил свою точность. Это первый случай, когда масс-спектрометрию применили для определения маркерных пептидов кордицепса.

Работа важна для контроля качества: теперь можно быстро выявлять подделки и защитить потребителей. Однако исследование проводилось только на образцах грибов, а не на людях, поэтому о влиянии на здоровье речь не идёт.