Обогащение ежовика литием: исследование на грибах

Литий — минерал, который в медицине используют для стабилизации настроения. Учёные предположили, что если обогатить литием съедобные грибы, то можно получить продукт, который мягко добавит этот минерал в рацион. В этом исследовании выращивали два вида грибов — Agrocybe cylindracea и ежовик гребенчатый (Hericium erinaceus) — на среде с добавлением лития в разных формах и концентрациях.

Оказалось, что грибы нормально растут на такой среде: их размер, форма и вес не менялись. Литий накапливался в плодовых телах грибов тем сильнее, чем больше его было в среде. При этом другие минералы (кальций, калий, магний, натрий) в составе грибов практически не менялись.

Самым перспективным оказался ежовик: расчёты показали, что если съесть определённое количество сушёных грибов, выращенных с литием, можно получить значительную часть рекомендуемой суточной нормы этого минерала. Однако это только расчёт — исследование не проверяло, как литий из грибов усваивается человеком и безопасен ли такой продукт.

Авторы заключают, что ежовик можно рассматривать как кандидата для дальнейших исследований — но сначала нужно изучить биодоступность лития из грибов, их безопасность на животных, и только потом проводить испытания на людях. Пока это работа на уровне «вырастили и посчитали», а не рекомендация к применению.