Рейши в лепёшках снизил холестерин у мышей с гиперхолестеринемией

Тлаюды — это разновидность мексиканских лепёшек, популярный и недорогой продукт в регионе Оахака. Исследователи создали два новых продукта: обычные тлаюды и тлаюды с добавлением стандартизированного экстракта гриба Ganoderma lucidum (рейши). Экстракт получали водно-спиртовым способом.

Сначала учёные оценили физические и вкусовые свойства лепёшек. Лепёшки с экстрактом рейши оказались прочнее (требовали больше усилия при разрезании) и получили лучшие оценки по внешнему виду, цвету, запаху, вкусу, текстуре и общей приемлемости. Также в них выросло содержание полезных веществ: полиненасыщенных жиров, общих полифенолов (веществ-антиоксидантов), антиоксидантной способности и бета-глюканов (клетчатки, полезной для иммунитета и обмена веществ).

Важно, что высокая температура приготовления (около 400 °C в течение примерно 6 минут) не разрушила активные соединения рейши — они остались стабильными в готовом продукте.

Затем лепёшки с экстрактом давали мышам линии C57BL/6 с повышенным уровнем холестерина. По сравнению с диетой с высоким содержанием холестерина, у мышей, получавших лепёшки с рейши, снизились уровни общего холестерина, триглицеридов и «плохого» холестерина (ЛПНП). Также упал уровень глюкозы и печёночных ферментов (АЛТ и АСТ), что может говорить о меньшей нагрузке на печень. В одном из вариантов (с экстрактом Gl-2) эффект по снижению липидов и глюкозы оказался даже сильнее, чем у препарата аторвастатина.

Однако это исследование проведено на мышах, а не на людях. Нельзя утверждать, что такие лепёшки дадут тот же эффект у человека. Кроме того, работа не проверяла долгосрочную безопасность и не сравнивала разные дозы экстракта. Это лишь первый шаг к созданию функциональных продуктов питания с рейши.