Лентинан из шиитаке и кишечные бактерии: лабораторное исследование

Лентинан — это полисахарид, то есть длинная цепочка сахаров, которую получают из гриба шиитаке (Lentinula edodes). В этом исследовании учёные разделили водорастворимый лентинан на три фракции с разной молекулярной массой: крупную, среднюю и мелкую. Молекулярная масса — это условный «размер» молекулы: чем она больше, тем длиннее цепочка.

Затем эти фракции добавляли в пробирки с кишечными бактериями, взятыми у здоровых людей и у людей с ожирением. Такой метод называется ферментацией in vitro — то есть имитацией того, как бактерии перерабатывают вещество в кишечнике, но вне организма.

Оказалось, что размер молекул лентинана влияет на то, какие бактерии активнее растут. Мелкая фракция быстрее всего расщеплялась и давала больше масляной кислоты — короткоцепочечной жирной кислоты, которая считается полезной для кишечника. Также она стимулировала рост бактерий рода Parabacteroides. В образцах от людей с ожирением лентинан помогал восстановить баланс микробиоты: чем меньше была молекула, тем сильнее снижалось соотношение Firmicutes/Bacteroidetes — показатель, который часто связывают с рисками ожирения.

Авторы делают вывод, что размер молекул лентинана может направленно влиять на состав кишечных бактерий. Это может пригодиться для разработки точных пищевых добавок против ожирения. Однако важно понимать: эксперимент проводился только в лабораторных условиях на образцах бактерий, а не на людях или животных. На живом организме такие эффекты могут работать иначе.