Дикий гриб Phallus atrovolvatus и микробиота кишечника: лабораторное исследование

Phallus atrovolvatus — дикий съедобный гриб, который ценят за вкус и возможную пользу для здоровья. В новом исследовании учёные сравнили его химический состав на двух стадиях зрелости: «яйцо» (молодой гриб) и зрелая форма. Также они проверили, как гриб влияет на бактерии кишечника в лабораторных условиях.

В эксперименте использовали два способа приготовления: варёные грибы и водный экстракт. Затем проводили ферментацию с кишечными бактериями в течение суток. Это модель, которая имитирует процессы в толстой кишке, но не заменяет исследования на людях.

Все образцы грибов увеличивали выработку короткоцепочечных жирных кислот (КЦЖК) — веществ, которые питают клетки кишечника и поддерживают его здоровье. Также грибы стимулировали рост полезных бактерий Bifidobacterium и Streptococcus.

Зрелые грибы дополнительно подавляли рост некоторых потенциально вредных бактерий, таких как Escherichia-Shigella, Klebsiella и Veillonella. Молодые грибы (стадия «яйцо») увеличивали количество Bacteroides. По составу: в молодых грибах было больше углеводов, клетчатки, глюканов, золы и жира, а в зрелых — больше белка.

Авторы заключают, что Phallus atrovolvatus может быть полезен для здоровья кишечника, причём зрелые грибы показали лучший эффект. Однако это только лабораторное исследование, и на людях результаты ещё не проверены.