Селеновые грибы и антиоксиданты у поросят: что показало исследование

Селен — важный микроэлемент, который помогает организму бороться с окислительным стрессом, то есть защищает клетки от повреждений. Грибы способны накапливать селен из окружающей среды, поэтому их рассматривают как возможный источник этого элемента.

В эксперименте 64 поросёнка после отъёма от груди получали обычный корм или корм с добавлением грибов вёшенок (Pleurotus ostreatus) — обычных или обогащённых селеном, а также селеновых дрожжей. Длительность составила 21 день. Рост животных не изменился, значит, добавки переносились хорошо.

Селен накапливался в мышце (корейке) у всех групп с добавками. В печени его стало немного больше, но разница оказалась статистически недостоверной, а в почках изменений не нашли. Активность антиоксидантных ферментов в печени менялась по-разному: глутатионпероксидаза выросла во всех группах с добавками, каталаза — только при использовании обогащённых грибов или дрожжей, а супероксиддисмутаза — только в группе с обогащёнными грибами. Уровень нитритов снизился во всех группах с добавками, но показатели антиоксидантов в плазме крови остались прежними.

Авторы заключают, что добавки влияли на антиоксидантные реакции в печени, однако понять, что именно сработало — селен или другие вещества грибов — не удалось. Это исследование на животных, поэтому переносить результаты на людей напрямую нельзя.