Грифола курчавая: как размер молекул полисахаридов влияет на их свойства

Грифола курчавая (Grifola frondosa) — съедобный и лекарственный гриб, богатый полисахаридами. Это длинные цепочки сахаров, которые часто изучают на предмет полезных свойств. Но до сих пор неясно, как размер этих молекул связан с их биологической активностью и как они ведут себя в организме.

Исследователи выделили полисахариды из гриба и разделили их на три группы по массе молекул: крупные (больше 10 кДа), средние (1–10 кДа) и мелкие (меньше 1 кДа). Каждую группу проверили в лабораторных условиях.

Самая мелкая фракция (PP-3) содержала больше всего сахаров и оказалась самой активной в тестах на клетках: она сильнее других тормозила рост клеток саркомы и рака печени в пробирке. Кроме того, она стимулировала иммунные клетки макрофаги и увеличивала выработку сигнальных молекул воспаления.

Затем учёные пометили эту фракцию йодом и дали её крысам, чтобы проследить, куда она попадает. Оказалось, что в кровь всасывается лишь небольшая часть, а сигнал метки в основном обнаруживался в печени и почках.

Важно понимать: метод отслеживал именно йодную метку, а не саму полисахаридную цепочку. Поэтому данные о распределении в организме — предварительные. Это исследование на клетках и крысах, на людях такие эффекты пока не проверялись.