Гриб шизофиллум: экстракт защищает клетки кишечника от окислительного стресса

Schizophyllum commune — это гриб, который в Азии известен как «шизофиллум» или «белый древесный гриб». Его мицелий (вегетативная часть, похожая на сеть нитей) выращивают в жидкой среде в биореакторах. Учёные хотели выяснить, можно ли из этого мицелия получить полезные вещества без агрессивных химикатов.

Для этого они сравнили два «зелёных» способа экстракции: горячей водой и с помощью ультразвука. Оказалось, что ультразвук лучше извлекает фенольные соединения — природные антиоксиданты. А количество белка в экстракте росло при увеличении порции мицелия, независимо от метода.

Затем с помощью протеомики (метода, который разом определяет тысячи белков) учёные нашли 312 белков и предсказали, какие из них могут дать короткие пептиды с антиоксидантными свойствами. Полученный гидролизат — смесь пептидов, полисахаридов и фенолов — проверили на клетках Caco-2, которые имитируют кишечный эпителий человека.

Гидролизат не убивал клетки (выживаемость выше 90%) и дозозависимо снижал уровень активных форм кислорода, вызванных перекисью водорода. Это значит, что он помогал клеткам справляться с окислительным стрессом — состоянием, связанным с повреждением клеток.

Важно: это только клеточный эксперимент. На людях такой эффект не проверялся, и делать выводы о пользе для здоровья пока рано. Работа показывает лишь принципиальную возможность создать функциональный пищевой ингредиент из мицелия шизофиллума.