Антиоксидантные пептиды из грифолы курчавой защищают клетки кишечника

Грифола курчавая, или майтаке, — это съедобный гриб, который часто изучают на предмет полезных свойств. В новой работе исследователи искали в нём короткие белки — пептиды, способные защищать клетки от повреждения.

Сначала с помощью химического анализа и компьютерного моделирования они определили четыре пептида, которые лучше всего связываются с белком Keap1. Этот белок участвует в защите клеток от окислительного стресса — состояния, когда в клетке накапливаются агрессивные формы кислорода.

Затем учёные проверили эти пептиды на клетках кишечника человека (Caco-2). Клетки подвергали окислительному стрессу с помощью перекиси водорода. Пептиды добавляли в разных концентрациях, и они показали дозозависимую защиту: чем больше пептида, тем выше выживаемость клеток. Лучшим оказался пептид WDYH — при его добавлении выживало около 88% клеток.

Также пептиды снижали уровень вредного вещества MDA (маркер повреждения) и повышали активность защитных ферментов SOD и CAT. Например, WDYH увеличивал активность CAT в 3,18 раза, а SOD — в 1,53 раза по сравнению с клетками без защиты.

Это исследование проведено только на клетках в пробирке, поэтому делать выводы о пользе для людей пока рано. Но результаты помогают понять, как грибные пептиды могут работать, и указывают на их потенциал как компонентов функционального питания против окислительного стресса.