Ежовик и кишечные бактерии: как полисахариды гриба влияют на микробиоту

Ежовик гребенчатый — гриб, который часто изучают на предмет влияния на мозг и нервную систему. В новой работе исследователи выделили из его плодовых тел два типа полисахаридов — водорастворимые (HEP-W) и щелочерастворимые (HEP-A). Полисахариды — это длинные цепочки сахаров, которые могут быть пищей для полезных бактерий в кишечнике.

Чтобы понять, что происходит с этими веществами в организме, учёные использовали модели in vitro — то есть в пробирке, а не в живом человеке. Сначала они имитировали переваривание в слюне и желудочно-кишечном тракте, а затем помещали образцы в среду с человеческими фекальными бактериями. Такой подход позволяет оценить, как микробиота кишечника перерабатывает полисахариды.

Оказалось, что пищеварительные ферменты почти не разрушают оба типа полисахаридов — они лишь частично деградируют. Зато во время ферментации кишечные бактерии активно их использовали. Это приводило к росту бактерий, которые производят масляную кислоту (бутират) — важный для здоровья кишечника метаболит. Также увеличивалось образование короткоцепочечных жирных кислот и газов, а кислотность среды снижалась.

Интересно, что водорастворимые и щелочерастворимые полисахариды действовали немного по-разному, вероятно, из-за различий в структуре. Но оба варианта стимулировали выработку бутирата, хотя и разными путями. Это говорит о том, что ежовик может быть потенциальным «регулятором» кишечной микробиоты, способствуя размножению полезных бактерий.

Однако это только лабораторное исследование. Оно не доказывает, что употребление гриба принесёт пользу людям. Чтобы утверждать это, нужны клинические испытания на добровольцах. Пока же работа показывает интересный механизм, который стоит изучать дальше.