Ежовик и кишечные бактерии: новый полисахарид в лабораторных тестах

Ежовик гребенчатый — лекарственный и съедобный гриб, у которого чаще всего изучают полисахариды (сложные углеводы). В этой работе из плодовых тел ежовика горячей водой с добавлением спирта выделили новый полисахарид — α-глюкан. С помощью химических и физических методов установили его строение: это цепочка из остатков глюкозы с определённым типом связей и боковыми ответвлениями.

Затем полисахарид проверили в лабораторных условиях, имитирующих пищеварение. Он не разрушался под действием пищеварительных ферментов, но зато эффективно расщеплялся кишечной микробиотой (сообществом бактерий, живущих в кишечнике). При этом менялись общее содержание полисахаридов, уровень восстанавливающих сахаров и кислотность среды.

Особенно интересно, что под действием этого α-глюкана увеличивалось количество уксусной и пропионовой кислот — короткоцепочечных жирных кислот, которые считаются полезными для здоровья кишечника. Также он стимулировал рост полезных бактерий — лактобацилл и бифидобактерий — и подавлял размножение потенциально вредной фузобактерии.

Авторы делают вывод, что α-глюкан из ежовика может быть полезен для разработки продуктов, нацеленных на улучшение состава кишечной микробиоты. Однако это только лабораторное исследование, и его результаты нельзя напрямую переносить на человека.