Кофе с кордицепсом и ежовиком: какие полезные вещества переходят в напиток

Многие добавляют в кофе порошок грибов, чтобы получить дополнительные полезные свойства. В этом исследовании учёные решили проверить, какие именно биологически активные вещества переходят в напиток из плодовых тел кордицепса (Cordyceps militaris) и ежовика (Hericium erinaceus).

Они приготовили три вида кофе — из кофемашины, растворимый и сваренный традиционным способом — и добавили в каждый порошок грибов. Затем с помощью лабораторных методов измерили содержание минералов и полифенолов (растительных антиоксидантов).

Среди образцов без грибов лучшим источником микроэлементов оказался традиционно сваренный кофе. Но когда добавили кордицепс, количество магния, цинка, меди, натрия, калия и кальция заметно выросло. Ежовик дал чуть больше железа. Кроме того, с кордицепсом увеличилось содержание двух антиоксидантов — 4-ферулоилхинной и 3,5-дикофеоилхинной кислот.

Авторы делают вывод: кордицепс — лучшая добавка к кофе с точки зрения обогащения bioactive веществами. А сочетание сваренного кофе с этими грибами может быть наиболее полезным для здоровья.

Важно понимать: это лабораторный анализ состава, а не испытание на людях. Он не доказывает, что такой напиток принесёт пользу организму — для этого нужны клинические исследования.