Кордицепс: сравнение трёх видов по белкам и аминокислотам

Кордицепс — это гриб, который в традиционной медицине используют уже много веков. Но разные виды кордицепса могут сильно отличаться по составу. В этом исследовании учёные взяли три вида: Cordyceps sinensis (китайский кордицепс), Cordyceps militaris и Cordyceps cicadae — и подробно разобрали, из каких аминокислот и белков они состоят.

Аминокислоты — это «кирпичики», из которых строятся белки. Некоторые из них организм не может сделать сам, и мы получаем их только из еды. Оказалось, что у Cordyceps militaris больше всего общего белка и незаменимых аминокислот — лизина, метионина, треонина и валина. А Cordyceps sinensis, растущий в высокогорье, содержит меньше белка, но больше лейцина, изолейцина и гистидина — возможно, это помогает ему выживать в суровых условиях.

Учёные также применили современный метод анализа белков — 4D-DIA протеомику. Это способ одновременно измерить тысячи белков в образце. Они нашли 495 белков, количество которых различается между видами. Эти различия касаются того, как грибы перерабатывают азот и аминокислоты для получения энергии.

Важно понимать: это лабораторное исследование на самих грибах, а не на людях. Оно не говорит о том, как разные виды кордицепса повлияют на здоровье человека. Это скорее шаг к пониманию того, почему виды так отличаются по составу, и как это можно использовать в будущем.