Ежовик: пептиды с антиоксидантным и гипотензивным действием

Ежовик гребенчатый — гриб, который часто изучают на предмет влияния на мозг и нервную систему. Но в нём есть не только известные соединения, но и короткие белки — пептиды. Их биологические свойства до сих пор плохо поняты.

В новом исследовании учёные применили большую языковую модель (искусственный интеллект, который анализирует тексты) на платформе DeepSeek, чтобы предсказать, какие пептиды могут быть активны. Затем они проверили эти предсказания в лаборатории с помощью масс-спектрометрии и тестов на антиоксидантную и ингибирующую активность ангиотензин-превращающего фермента (АПФ). АПФ — это белок, который повышает давление, поэтому его подавление может помочь при гипертонии.

В результате ИИ точно определил 7 функциональных пептидов. И сами пептиды, и общий гидролизат белка ежовика показали антиоксидантную и АПФ-ингибирующую активность. Все пептиды были безопасны для клеток вен человека в тестируемых дозах. Некоторые из них влияли на молекулы, связанные с окислительным стрессом и тонусом сосудов. Два пептида обладали сразу двумя полезными свойствами.

Компьютерное моделирование показало, что активность пептидов связана с распределением гидрофильных и ароматических аминокислот. Это помогает понять, как искать новые полезные пептиды в грибах.

Однако исследование проводилось только на клетках, поэтому нельзя утверждать, что эти пептиды будут работать у людей. Нужны дальнейшие испытания на животных и человеке.