Полисахарид из ежовика: как он ведёт себя в кишечнике (лабораторное исследование)

Ежовик гребенчатый — гриб, который часто обсуждают в контексте поддержки мозга и пищеварения. В этом исследовании учёные выделили из него крупный полисахарид (длинную цепочку из сахаров) и изучали его судьбу в лабораторной модели пищеварения.

Сначала полисахарид поместили в условия, имитирующие желудок и кишечник. Оказалось, что он устойчив к кислоте и пищеварительным ферментам — то есть не разрушается сразу. Затем его добавили в модель ферментации с микробиотой толстой кишки. Там бактерии постепенно разбирали молекулу на части, среда подкислялась, и появлялись более крупные фрагменты.

По сравнению с инулином (известным пребиотиком) полисахарид из ежовика избирательно поддерживал рост полезных бактерий, в частности Prevotella и Akkermansia. А жидкости, собранные на ранних этапах ферментации, когда фрагменты были крупнее, вызывали иммунный ответ в клетках макрофагов (RAW 264.7) — это клетки иммунной системы.

Авторы делают вывод, что полисахарид может быть устойчив к пищеварению и служить пищей для микробиоты, а его влияние на иммунитет зависит от размера фрагментов. Это лабораторная работа, поэтому на людях такие эффекты ещё не проверены.