Ежовик и шиитаке: сравнение содержания глюканов

Глюканы — это длинные цепочки сахаров, которые есть в грибах. Они известны тем, что могут поддерживать иммунитет. В новом исследовании учёные измерили количество α- и β-глюканов в двух видах грибов: ежовике (Hericium erinaceus) и шиитаке (Lentinula edodes).

Оказалось, что в шиитаке α-глюканов от 0,8% до 5,5% в зависимости от штамма. Самый богатый штамм содержал в 8,2 раза больше α-глюканов, чем ежовик (у которого было всего 0,67%). β-глюканов в шиитаке тоже больше: от 13,4% до 26,2%, что в 1,5 раза превышает показатель ежовика (17,4%).

Авторы подчёркивают, что индийские штаммы шиитаке особенно богаты этими веществами и могут стать основой для иммуностимулирующих добавок. Однако они предупреждают: чтобы использовать грибы в коммерческих продуктах, нужно ещё изучить, насколько хорошо эти глюканы усваиваются и приносят ли они реальную пользу здоровью.

Это лабораторное исследование, в котором измеряли состав грибов, а не проверяли их действие на людях. Поэтому делать выводы о пользе для человека пока рано.