Гриб вешенка королевская как источник пребиотиков: обзор

Пребиотики — это компоненты пищи, которые не перевариваются в верхних отделах кишечника, но служат питанием для полезных микробов толстой кишки. В результате микробы производят короткоцепочечные жирные кислоты — вещества, поддерживающие здоровье кишечника, иммунитет и обмен веществ.

В этом обзоре собраны данные о разных фракциях, полученных из гриба Pleurotus eryngii: полисахаридах (природных и модифицированных), экстрактах бета-глюканов, порошках, гидролизатах, белковых соэкстрактах и экзополисахаридах. Оказалось, что многие из них выживают после имитации пищеварения и затем ферментируются микробами из фекалий, образуя короткоцепочечные жирные кислоты. Их профиль зависит от того, какую именно фракцию использовали.

В опытах на животных такие фракции улучшали состояние кишечного барьера, иммунитет и обмен веществ. На людях это пока не проверено. Кроме того, эти ингредиенты можно добавлять в разные пищевые продукты. Авторы подчёркивают: не стоит считать Pleurotus eryngii просто «полисахаридом» — каждую заготовку нужно оценивать отдельно.

Обзор приходит к выводу, что гриб — перспективный источник структурно разнообразных кандидатов в пребиотики. Однако чтобы подтвердить причинно-следственные связи с микробиотой, оценить готовые продукты и провести испытания на людях, нужны дальнейшие исследования.