Рейши и пшеничная оболочка: полисахариды против жира в клетках печени

Пшеничная оболочка — это отходы мукомольного производства. Исследователи применили твердофазную ферментацию: гриб рейши (Ganoderma lucidum) рос на этом сырье и перерабатывал его. В результате из ферментированной оболочки выделили полисахаридную фракцию FPP-1-b — короткие цепочки сахаров со средней молекулярной массой 2,29 кДа.

Химический анализ показал, что FPP-1-b состоит из нескольких сахаров, преимущественно арабинозы и ксилозы. Это арабиноксилан — разновидность растительных волокон. Структура оказалась разветвлённой, с замещёнными остатками ксилозы.

Главный эксперимент провели на клетках печени человека HepG2. Чтобы вызвать ожирение клеток, к ним добавляли олеиновую кислоту. На этом фоне FPP-1-b снижал общий холестерин, триглицериды и липопротеины низкой плотности («плохой» холестерин), а также повышал липопротеины высокой плотности («хороший» холестерин). Эффект зависел от концентрации.

Кроме того, полисахарид уменьшал окислительный стресс и подавлял провоспалительные сигналы TNF-α и IL-6. Также снижались уровни ферментов печени ALT и AST, которые повышаются при повреждении клеток.

Отдельно проверили эмульгирующие свойства: FPP-1-b может стабилизировать смеси воды и масла. Это делает его потенциальным ингредиентом для продуктов питания. Однако все выводы пока основаны только на клеточных тестах, на людях вещество не проверяли.