Ультра-обработанная еда и мозг: обзор о механизмах зависимости

Ультра-обработанные продукты — это еда, прошедшая множество промышленных стадий: сладкие напитки, снеки, фастфуд. В обзоре учёные собрали данные о том, что такая еда может вызывать зависимость, похожую на наркотическую.

Исследования на животных и людях показали, что чрезмерное потребление вкусной еды приводит к перееданию, тяге, толерантности и симптомам отмены. Эти признаки похожи на те, что бывают при зависимости от веществ. В мозге при этом меняется работа дофамина — химического вещества, связанного с удовольствием и мотивацией.

Нейровизуализация и молекулярные исследования выявили, что длительное переедание ультра-обработанных продуктов снижает дофаминовый ответ, нарушает контроль со стороны префронтальной коры и активирует стрессовые пути. Это закрепляет компульсивное потребление.

Для оценки такой зависимости используют Йельскую шкалу пищевой зависимости (YFAS) и её детские версии. Обзор также отмечает сходство между расстройством переедания и наркотической зависимостью.

Авторы призывают пересмотреть отношение к ультра-обработанным продуктам как к потенциально аддиктивным и предлагают интегрированные стратегии терапии и политические реформы. Это обзор, а не новое экспериментное исследование, поэтому он обобщает уже существующие данные.