Пророщенная киноа и мозг при ожирении: роль кишечных бактерий

Учёные изучали, как пророщенная киноа (цельное зерно, богатое полифенолами) влияет на когнитивные нарушения, вызванные ожирением. Мышей кормили жирной диетой, а затем добавляли в рацион либо обычную киноа, либо пророщенную.

Оказалось, что пророщенная киноа лучше восстанавливала разнообразие кишечных бактерий и улучшала память и обучение. Ключевую роль сыграли бактерии рода Roseburia — они производят фермент ферулоилэстеразу, который отщепляет связанную феруловую кислоту (полифенол) от компонентов зерна. Освобождённая феруловая кислота, как показали дальнейшие эксперименты, активирует в нейронах гиппокампа процесс митофагии — «переработки» повреждённых митохондрий, что поддерживает рост нейронов и синаптическую пластичность.

Важно, что эффект зависел от совместного действия микробиоты и субстрата: без бактерий, производящих нужный фермент, польза от пророщенной киноа не проявлялась. Это подчёркивает, что питательная ценность цельных злаков может «раскрываться» только при наличии определённых микробов в кишечнике.

Авторы заключают, что пророщенная киноа и высвобождаемая из неё феруловая кислота могут стать естественной nutritional стратегией для профилактики когнитивных нарушений, связанных с метаболическими расстройствами. Однако это исследование на животных, и результаты нельзя напрямую переносить на людей без дополнительных проверок.