Гриб Sparassis latifolia против накопления жира: эксперимент на клетках

Sparassis latifolia — это съедобный гриб, который в Азии иногда называют «грибом-цветной капустой». Раньше на животных с ожирением, вызванным жирной пищей, он уже показывал противоожирительный эффект, но как именно он работает, оставалось неясным.

В новой работе использовали не животных, а специальные клетки 3T3-L1 — это лабораторная модель жировых клеток. Их обрабатывали спиртовым экстрактом гриба и смотрели, что меняется внутри.

Оказалось, что экстракт мешает клеткам превращаться в зрелые жировые клетки (этот процесс называют адипогенезом) и одновременно запускает расщепление уже накопленного жира. Также он, судя по белковым сигналам, стимулирует «сжигание» жира для получения тепла.

Авторы связывают эффект с несколькими молекулярными путями: снижением белков PPARγ и C/EBPα, повышением β-катенина, а также активацией AMPK и PGC-1α. Простыми словами, грибной экстракт как бы переключает клетку с накопления жира на его расход.

Важно: это только клеточный эксперимент. На людях такие эффекты не проверялись, и делать выводы о похудении с помощью этого гриба пока нельзя.