Как лисичка-воронка стала любимицей городских грибников Скандинавии

2025 · Journal of ethnobiology and ethnomedicine
Svanberg I, Løvaas M, Ståhlberg S. · 1 мин чтения

Фото: Jörg Hempel · CC BY-SA 3.0 de · Wikimedia Commons

Коротко своими словами

Учёные из Швеции и Норвегии изучили, почему гриб Craterellus tubaeformis, который крестьяне раньше игнорировали, стал популярным среди городских жителей.

В прежние времена крестьяне в Норвегии и Швеции не ели дикие грибы, даже когда еды не хватало. Власти с XVIII века советовали собирать грибы, но люди относились к ним как к еде для животных. Ситуация изменилась с ростом городов.

Городские жители стали чаще бывать в лесах для отдыха. С конца 1970-х они открыли для себя лисичку-воронку (Craterellus tubaeformis) — гриб, который легко узнать, собирать и готовить. Он быстро стал одним из самых популярных у любителей.

Исследователи проанализировали старые газеты, опросили сто грибников в 2017 году и использовали собственный опыт. Они выяснили, что люди узнают о грибах из газет, книг, телепередач и интернета. Мода на местную еду и интерес к природе тоже сыграли роль.

Сейчас лисичку-воронку подают даже в дорогих ресторанах. Для горожан сбор грибов — это и еда, и отдых, и связь с природой. В отличие от предков, они считают дикие грибы нормальной частью рациона.

Что изучали

Как менялось отношение к грибу Craterellus tubaeformis в Скандинавии

На ком

Люди: анализ газет, опрос 100 грибников, наблюдения авторов

Результат

Городские грибники сделали лисичку-воронку популярной с 1970-х годов

Ограничения

Исследование качественное, основано на опросах и исторических источниках, не измеряет питательную ценность

Оригинал исследования ↗PubMed · pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40426182/

Пересказ ИИ по аннотации · полный текст — по ссылке на источник