Ежовик как пребиотик: лабораторное исследование полисахаридов

Ежовик гребенчатый — это гриб, который часто обсуждают в связи с работой мозга. В новом исследовании учёные смотрели на другую сторону: как его вещества взаимодействуют с полезными бактериями.

Из гриба выделили полисахариды — это сложные углеводы, которые могут служить пищей для микробов. Их разделили на три фракции, то есть группы с разными свойствами, и проверяли в лабораторных условиях, а не на людях.

Одна из фракций, HEP-80, лучше других поддерживала рост трёх штаммов пробиотиков — полезных бактерий. Она также помогала бактериям прикрепляться к поверхности и защищала их при замораживании и хранении: после заморозки и 90 дней при минус 20 градусах выживало более 70% одного из штаммов.

Кроме того, все три фракции показали антиоксидантную активность — способность нейтрализовать свободные радикалы в пробирке. Это предварительные данные, и они не означают, что ежовик поможет людям с пищеварением или иммунитетом.

Авторы предполагают, что такие полисахариды могут стать полезным ингредиентом для продуктов — как пребиотик (питание для полезных бактерий) и как защита для бактерий при заморозке. Но пока это только лабораторные опыты.