Ферментированный сывороточный белок улучшает сон у мышей

Исследователи взяли сывороточный белок и подвергли его ферментации с помощью бактерии Lactobacillus brevis. В процессе ферментации глутамат превращался в гамма-аминомасляную кислоту (ГАМК) — вещество, которое успокаивает нервную систему и способствует сну. Полученный продукт назвали WP-SF.

Затем WP-SF давали мышам и наблюдали за их сном. Оказалось, что у животных увеличилась общая продолжительность сна, особенно за счёт глубокой фазы (медленноволнового сна). Это подтвердилось по усилению дельта-волн на электроэнцефалограмме — такие волны характерны для глубокого сна.

Чтобы понять механизм, учёные проверили уровень ГАМК в мозге и активность ГАМК-рецепторов. WP-SF повышал количество рецепторов типа ГАМК-А на уровне мРНК и белка. Когда мышам одновременно давали блокаторы этих рецепторов, снотворный эффект исчезал. Это значит, что WP-SF действует через те же рецепторы, что и некоторые успокоительные средства.

В модели бессонницы, вызванной кофеином, WP-SF тоже увеличивал дельта-волны, то есть помогал засыпать даже при стимуляции. Авторы считают, что ферментированный сывороточный белок может стать пищевым ингредиентом для улучшения сна.

Однако это только эксперименты на грызунах. На людях такие исследования ещё не проводились, поэтому делать выводы о пользе для человека рано.