Антиоксиданты из грибов: обзор защитных свойств

Свободные радикалы — это нестабильные молекулы, которые могут повреждать клетки. Особенно активны так называемые активные формы кислорода. Считается, что такое повреждение вносит вклад в старение и некоторые заболевания.

В грибах нашли множество антиоксидантов: полисахариды, токоферолы, фенольные соединения, каротиноиды, эргостерол и аскорбиновую кислоту. Эти вещества присутствуют и в плодовых телах, и в мицелии, и в культуральной жидкости.

Учёные отмечают, что грибы можно выращивать и получать из них активные соединения за относительно короткое время. Это делает их удобным источником натуральных антиоксидантов.

Такие соединения можно извлекать и добавлять в пищу как функциональные добавки, а можно просто включать грибы в рацион. Это может помочь организму противостоять окислительному стрессу.

Однако обзор не содержит данных о клинических испытаниях на людях. Большинство выводов основано на лабораторных исследованиях, поэтому говорить о доказанной пользе для человека пока рано.