Гриб-цветная капуста (спарассис): обзор полезных свойств

Спарассис (Sparassis) — это гриб, который по форме напоминает цветную капусту или морской коралл. Он растёт в разных странах и используется в пищу, но искусственно выращивать его сложно, поэтому в продаже он встречается реже, чем, например, шампиньоны.

Обзорная статья в журнале Critical Reviews in Food Science and Nutrition обобщает исследования о составе и действии этого гриба. В нём говорится, что спарассис богат белками, углеводами, полезными жирами, витаминами и минералами. Особенно много в нём бета-глюканов — веществ, которые поддерживают иммунитет. По данным обзора, их содержание может достигать 43,6% от сухого веса.

Учёные также описывают, что вещества из спарассиса (полисахариды, фенольные соединения, терпеноиды и лектины) в лабораторных и животных исследованиях проявляли антиоксидантные, противовоспалительные, иммуномодулирующие и противоопухолевые свойства. Обсуждается их потенциальная польза при диабете, повышенном уровне холестерина и раке. Механизмы связывают с активацией иммунитета, снижением окислительного стресса и влиянием на микробиоту кишечника.

Однако это обзор, а не клиническое испытание на людях. Большинство данных получено в экспериментах на клетках или животных, поэтому делать выводы о пользе для человека пока рано. Авторы также отмечают, что выращивание спарассиса ограничено, что затрудняет его широкое использование. Будущие исследования должны уточнить, как эти свойства проявляются у людей.